• Cette proposition est à titre indicatif. Elle est amenée à changer régulièrement.
• LE MIDI // Hors week-end et jours fériés
• Entrée - Plat 59€
• Entrée - Plat - Dessert 69€

entrées

• Tartare de thon rouge, carpaccio de radis, vinaigrette yuzu, œufs de saumon30€
• Langoustines en kadaïf, nem de blettes-quinoa-herbes fraîches, subtil bouillon gingembre-citronnelle30€
• Fine raviole de chanterelles et trompettes de la mort, velours de cresson de fontaine et lait de topinambour30€
• Pluma de porc ibérique cuite à la flamme, textures de betterave et pomme, jus réduit30€

plats

• Merlu de ligne nacré, courge glacée, salsifis croustillant, condiment fruit de la passion43€
• Saint-Jacques juste saisies, chou-fleur et brocoli, jus de bardes aux clémentines et poivre timut43€
• Chipirons farcis aux légumes de saison, jus d’épinard, riz vénéré aux sucs de favouilles 43€
• Filet de bœuf Charolais, millefeuille de pommes de terre et blette, condiment légumes racines43€

desserts

• Feuillantine, crémeux et siphon chocolat, grué caramélisé15€
• Tarte sablée citron-yuzu, meringue acidulée15€
• Poire pochée aux épices, caramel beurre salé, crème fromage blanc15€
• Palette de glaces et sorbets Peron15€
• Fromages affinés et sorbet à l’huile d’olive15€
• Notre bouillabaisse servie à l'assiette 69€
• Pêche du jour "locale et sauvage", légumes du marché100Gr / 12€