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56 promenade CORNICHE JOHN KENNEDY, 13007 MARSEILLE
56 promenade CORNICHE JOHN KENNEDY, 13007 MARSEILLE
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UNE ASSIETTE, UN LIEU,
UN SITE
2.1
Le Peron
Accroché à la Corniche, le restaurant Peron surplombe la mer en offrant une vue à couper le souffle. Le panorama comme une invitation au voyage embrasse les îles du Frioul, le château d’If, l’Estaque et l’entrée du Vieux-Port... Sur notre terrasse ensoleillée ou à l’intérieur dans une ambiance élégante et décontractée. Peron fait vivre la magie d’une table à fleur de mer.
La carte aux effluves iodées propose une cuisine gastronomique locale colorée et raffinée aux saveurs méditerranéennes. Un cadre hors du temps qui fait de ce restaurant un véritable lieu d’exception depuis 1885.
MENUS / CARTE
  • MENU RÉGATE // MISE EN BOUCHE - ENTRÉE - PLAT - DESSERT72€
  • MENU CROISIÈRE // MISE EN BOUCHE - ENTRÉE - BOUILLABAISSE - DESSERT 84€
  • MENU DU MIDI // ENTRÉE, PLAT ET DESSERT DU JOUR (du lundi au vendredi le midi)55€

entrées

  • Mulet de méditerranée fumé au bois de cèdre, mayonnaise d'oursins, côte de blette26€
  • Soupe de poissons de roche24€
  • Ravioles de moules de Carteau, écume iodée, jeunes poireaux grillés26€
  • Brajol Marseillaise truffée, copeaux de betterave, vinaigrette aux sucs de viande25€
  • Terrine de canard d'Antoinette Tomasella, foie gras, sauce bigarade28€
  • La suggestion du jour25€

plats

  • Lotte rôtie, jus à l'olive noire, coeur de chou-fleur grillé 39€
  • Noix de Saint-Jacques snackées, mandarine, vinaigrette aux agrumes et potiron confit 39€
  • Le merlan brillant façon Colbert, sauce câpres, anchois, riz de camargue au bouillon de favouilles 37€
  • Pièce de bœuf cuite au sautoir, champignons, pommes de terre "tante Louise" 40€
  • Les pieds et paquets Marseillais, (pieds en cromeski) 39€
  • La suggestion du jour 37€

desserts

  • Tarte chocolat-myrtille, sorbet aux myrtilles14€
  • Le tout citron de Menton14€
  • Poire cuite au vin de noix, sorbet raisin, feuilles craquantes à la farine de noix14€
  • Millefeuille caramélisé, vanille de Madagascar, caramel beurre salé, glace vanille14€
  • Palette de glaces et sorbets Peron14€
  • La suggestion du jour 13€
  • Sélection de fromages affinés 14€

  • Notre bouillabaisse servie à l'assiette (carte ou menu croisière)56€
  • Pêche du jour, légumes du moment100Gr / 11€
  • Côte de bœuf extra maturée, (cristal limousin) purée de rattes100Gr / 13€
Les Réveillons

MENU RÉVEILLON DE NOËL 2018 - 110€/pers

  • MISE EN BOUCHE

  • TERRINE DE CANARD D’ANTOINETTE TOMASELLA, FOIE GRAS ET SAUCE BIGARADE
  • OU
  • CARPACCIO DE MAIGRE SAUVAGE, FANES DE POIREAUX TRUFFÉES, COPEAUX DE RADIS GLAÇON

  • CIVET DE HOMARD AU VIN DE BANYULS, LÉGUMES DE SAISON GLACÉS À L’HUILE DE HOMARD
  • OU
  • PAUME DE RIS DE VEAU DE LOZÈRE, SALSIFIS TRUFFÉS ET JUS DE VOLAILLE AU BEURRE NOISETTE

  • SALADE DE CLÉMENTINE, GELÉE D’AGRUME ET SORBET MANDARINE CORSE
  • OU
  • MILLE FEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME DE MARRON, MARRON CONFIT, CRÈME AU VIEUX WHISKY CAFÉ ET MIGNARDISES

MENU RÉVEILLON SAINT SYLVESTRE 2018-19 - 180€/pers

  • L’ŒUF PARFAIT TRUFFÉ, BOUILLON DE POULE FAÇON ALBUFERA

  • TERRINE DE CANARD D’ANTOINETTE TOMASELLA, FOIE GRAS ET SAUCE BIGARADE

  • LA BELLE RAVIOLE DE LAGOUSTINE, ÉCUME DE BISQUE

  • LE TROU PROVENCAL (SORBET THYM CITRON ET LIQUEUR DE THYM)

  • TURBOT DE LIGNE POCHÉ, NAGE DE FANE DE POIREAUX, POUTARGUE

  • FILET DE BŒUF CUIT AU SAUTOIR, CÈPES RÔTIS ET POMME DE TERRE CONFITES

  • PAUME DE RIS DE VEAU DE LOZÈRE, SALSIFIS TRUFFÉS ET JUS DE VOLAILLE AU BEURRE NOISETTE

  • SALADE DE CLÉMENTINE, GELÉE D’AGRUME ET SORBET MANDARINE CORSE

  • LE MILLE FEUILLE CARAMÉLISÉ, CRÈME DE MARRON, MARRON CONFIT, CRÈME AU VIEUX WHISKY

  • MIGNARDISES