• Cette proposition est à titre indicatif. Elle est amenée à changer régulièrement.
• LE MIDI // Hors week-end et jours fériés
• Entrée - Plat 65€
• Entrée - Plat - Dessert 75€

entrées

• Carpaccio de poulpe, vinaigrette aux algues et yuzu, pickles et sorbet de betterave, raisin de mer 35€
• Langoustines en fine raviole safranée, écume de bisque 37€
• Céleri boule à la flamme, quelques agrumes, amandes croquantes, poivres rares, comté affiné 24 mois 32€
• Pluma de porc ibérique cuite sur braise,texture de patate douce, condiment tamarin, jus réduit au vin de noix 37€

plats

• Thon rouge cuit sur braise, jus d’arêtes, sriracha, pistaches, chou-fleur primeur rôti au miso de betterave fumée, fine purée 49€
• Belles noix de Saint-Jacques, fregola Sarde comme un risotto, mimolette et jus de courge, émulsion citronnelle-gingembre 49€
• Maigre de ligne cuit sur peau, moules de Carteau, fenouils braisés, beurre blanc aux clémentines, condiment fenouil-mélet 49€
• Filet de bœuf charolais de France, jus réduit, artichauts fondants, pommes de terre rôties, pulpe de cresson 50€

desserts

• Tartelette et soufflé chocolat 80%, glace vanille de Madagascar 15€
• Carpaccio de kiwi, marinade kiwi-gingembre-poivre noir-badiane, pulpe d’avocat, meringue acidulée, sorbet passion 15€
• Tarte tatin, mascarpone fouetté à la vanille 15€
• Palette de glaces et sorbets Peron 15€
• Sélection de fromages affinés 15€
• Notre bouillabaisse servie à l'assiette 74€
• Pêche du jour "locale et sauvage", légumes du marché100Gr / 13€