• Cette proposition est à titre indicatif. Elle est amenée à changer régulièrement.
• LE MIDI // Hors week-end et jours fériés
• Entrée - Plat 63€
• Entrée - Plat - Dessert 73€

entrées

• Carpaccio de Saint-Jacques de la baie d’Erquy, radis finement taillés, jus de bardes tranché à l’huile de mandarine37€
• Tagliatelle de seiche, huître et raisin de mer, fine purée d'artichaut, jaune d'œuf confit, émulsion de guanciale 34€
• Tartare de daurade de ligne, citron Meyer, avocat émulsionné, chou rave mariné, huile de sésame et coriandre 34€
• Artichaut vinaigrette, sabayon d’ail noir, salade trévise flamme, épinards juste tiédi, pickles de moutarde33€
• Foie gras de canard du sud-ouest poêlé, condiment datte medjool, chou kale, granola de chataîgne, consommé de bœuf  40€
• Soupe de poissons de roche25€

plats

• Thon rouge de ligne marqué sur braises ardentes, agnolotti aux fruits de mer, carottes glacées à la cardamome 49€
• Lotte nacrée, beurre blanc aux oursins, riz noir lié à l’encre, moules, poivrons rouges marinés49€
• Cabillaud subtilement épicé, escabèche réduit à l’orange, fenouils, chipirons glacés au piment sriracha, jus de blette 48€
• Filet de bœuf charolais de France cuit au sautoir, brocoletti millefeuille de pommes de terre, morilles fraîches étuvées, ail noir50€

desserts

• Tartelette et soufflé au chocolat 80%, coulis cassis, glace vanille15€
• Poire pochée aux épices, crémeux citron-poire, crumble aux amandes, chantilly au piment d’Espelette15€
• Pavlova aux fruits exotiques, nuage passion, huile de basilic15€
• Palette de glaces et sorbets Peron 15€
• Sélection de fromages affinés15€
• Notre bouillabaisse servie à l'assiette 72€
• Pêche du jour "locale et sauvage", légumes du marché100Gr / 13€